Carte Festival  « Carpaccio & Tagliata »

FESTIVAL DES CARPACCIO
& TAGLIATA

Le chef vous propose

FESTIVAL DES «CARPACCIO»

Entrées

Plats

Carpaccio di Pomodori Roma, Bocconcini di Mozzarella e Basilico, Prosciutto San Daniele

(Fr)Carpaccio de Tomates Roma aux Bocconcini de Mozzarella et Basilic, Fines Tranches de Jambon
« San Daniele »
(De) Carpaccio von Roma Tomaten mit Mozzarella und Basilikum, „San Daniele“ Schinken
(En) Carpaccio of Roma-Tomatoes with Mozzarella and Basil, „San Daniele“ Ham

20.90€

25.90€

Carpaccio di Porchetta e Carciofi Marinati

(Fr) Carpaccio de Porchetta Rôtie au Four et Artichauts Marinés
(De) Carpaccio von gebratener Porchetta mit marinierten Artischocken
(En) Carpaccio from Roasted Porchetta and Marinated Artichokes

21.75€

29.75€

Carpaccio di Salmone Marinato al Pesto di Rucola, Patate alla Crema di Guanciale

(Fr)Carpaccio de Saumon Mariné au Pesto de Roquette sur Lit de Pommes de Terre à la Crème de
Guanciale
(De) Carpaccio von Lachs mit Rucola-Pesto mariniert auf Kartoffeln mit Guanciale Creme
(En) Carpaccio of Salmon Marinated with Rocket Pesto on Potatoes with Guanciale-Cream

22.75€

30.75€

Carpaccio di Cosciotto d’Agnello con Caponata Siciliana

(Fr)Carpaccio de Gigot d’Agneau Braisé et « Caponata » Sicilienne
(De) Carpaccio von geschmorter Lammkeule mit sizilianischer “Caponata”
(En) Carpaccio of Braised Lamb’s Leg and Sicilian “Caponata”

21.75€

29.75€

Carpaccio di Filetto di Manzo Tricolore

(Fr)Carpaccio de Bœuf Tricolore sur Salade au Vinaigre Balsamique
(De) Rinder Carpaccio auf Salat mit Balsamico-Essig
(En) Beef Carpaccio on Salad with Balsam Vinegar

20.90€

28.80€

Carpaccio di Tonno al Pesto Trapanese e Tortino di Melanzane

(Fr)Carpaccio de Thon Rouge au Pesto « Trapanese » et Tortino d’Aubergines
(De) Carpaccio von rotem Thunfisch mit Pesto nach Trapaneser Art und Auberginen
(En)Carpaccio of Red Tuna with pesto Trapanese Style and Egg-plants

23.60€

31.60€

Carpaccio di Pesce Spada con Verdure e Tortino di Ricotta al Tartufo Nero

(Fr) Carpaccio d’Espadon aux Petits Légumes Croquants sur Lit de Roquette et « Tortino » de Ricotta
à la Truffe Noire
(De) Schwertfisch-Carpaccio mit knackigem Gemüse auf Rucola-Salat und Ricotta-Törtchen an schwarzem Trüffel
(En) Swordfish-Carpaccio with Crispy Vegetables on Rocket Salad and Ricotta « Tortino » with Black Truffel

23.60€

31.60€

Carpaccio di Arrosto di Vitello Tonnato

(Fr) Carpaccio de Rôti de Veau à la Façon « Vitello Tonnato »
(De) Carpaccio vom Kalbsbraten nach “Vitello Tonnato” Art
(En) Carpaccio of Veal Roast on “Vitello Tonnato” Style

22.75€

30.75€

NOS SUGGESTIONS « TAGLIATA »

Les Entrées

Entrées

Plats

Tagliata di Sformato di Verdure e Scampi all’Aceto Balsamico, Insalata di Rucola e Pasta Sfoglia ai Frutti di Mare

(Fr)Tagliata de « Sformato » de Légumes aux Scampis Rôtis Déglacés au Vinaigre Balsamique et
Vol-au-Vent aux Fruits de Mer
(De)Gebratene Garnelen mit Blasamico-Essig deglaciert, Gemüse-Tagliata « Sformato » und
Blätterteigpastete mit Meeresfrüchte n
(En)Roasted Prawns Deglazed with Balsamico Vinegar, Vegatables-Tagliata « Sformato » and
Pastry Shell of Puff Pastry with Seafood

23.90€

31.80€

Tagliata di Coniglio Farcito di Mortadella, Carciofi e Pomodori Secchi, Pesto di Nocciole, Involtini di Melanzane alla Ricotta, Insalata all’Olio di Noccioline

(Fr)Tagliata de Lapin Farci à la Mortadelle-Artichauts-Tomates Séchées et Pesto de Noisettes (sans ail),
Involtini d’Aubergines à la Ricotta, Crudités et Mesclun de Salade
(De)Tagliata vom Kaninchen gefüllt mit Mortadella, Artischoken und getrockneten Tomaten,
Haselnusspesto, Auberginen-Röllchen gefüllt mit Ricotta, Mesclun-Salat
(En)Rabbit Tagliata Stuffed with Mortadella, Artichokes and Dried Tomatoes, Hazelnuts-Pesto,
Eggplant-Involtini Stuffed with Ricotta, Mesclun-Salad

22.80€

30.70€

Les portions « Entrées » sont toujours servies suivies d’un plat principal
Die « Vorspeisen » werden nur bei Bestellung eines Hauptgerichtes serviert
The « Starters » are always served followed by a main course

Les Viandes

Tagliata di Filetto Manzo, Salsa al Pepe, Bigné di Broccolini e Gratin di Patate al Provolone

(Fr)Tagliata de Filet de Boeuf Sauce au Poivre, Gratin Dauphinois au Provolone, Beignets de Broccolini
(De)Tagliata vom Rinderfilet mit Pfeffersauce, Kartoffelngratin mit Provolone, frittiertes Brokkoli
(En)Tagliata of Beef Filet with Pepper Sauce, Potatoes Gratin with Provolone, Fried Broccoli

35.90€

Tagliata di Faraona Farcita, Salsa al Tartufo, Risotto al Parmiggiano, Asparagi Verdi con Pancetta

(Fr)Tagliata de Filet de Pintade Farcie à la Truffe, Risotto Crémeux au Parmesan, Fagot d’Asperges
Vertes à la Pancetta, Jus de Volaille à la Brunoise de Truffe d’Été
(De)Tagliata von gefülltem Perlhuhn Filet, Sauce mit schwarzen Trüffeln, Risotto mit Parmesan, Grüne
Spargeln mit Speck
(En)Tagliata of Stuffed Guinea Fowl Filet, Black Truffle Sauce, Risotto with Parmesan, Green Asparagus with Bacon

34.80€

Les Poissons

Tagliata di Rana Pescatrice in Camicia di Prosciutto di Parma e Salvia, Salsa al Martini Bianco, Carciofi, Fonduta di Porri e Mozzarella

(Fr)Tagliata de Lotte en Robe de Jambon de Parme Façon « Saltimbocca », Jus Parfumé au Martini Blanc, Artichauts et Fondue de Poireaux à la Mozzarella
(De)Seeteufel-Tagliata mit Parma-Schinken nach « Saltimbocca » Art, Weisse Martini Sauce,
Artischocken und Lauch mit Mozzarella
(En)Angler-fish Tagliata with Parma Ham on « Saltimbocca » Style, White Martini Sauce, Artichokes and Leeks with Mozzarella

33.90€

Tagliata di Tonno alla Griglia su Lettino di Peperonata, Patate, Vellutata di Rucola

(Fr)Tagliata de Thon Grillé sur Lit de Peperonata, Pommes de Terre Boulangère, Velouté à l’Emulsion de Roquette

(De)Tagliata von gegrilltem Thunfisch auf « Peperonata », Bäckerinnenkartoffeln, Rucolaemulsion
(En)Tagliata of Grilled Tuna on « Peperonata », Potatoes Boulangère, Rocket Sauce

34.80€

Une carte des allergènes est à votre disposition sur demande.
Ein Allergen-Karte ist auf Anfrage erhältlich.
An allergen card is available on request.

Nos Suggestions de Pâtes Faites à la Main

Entrées

Plats

Ravioli Farciti alla Mousseline de Sedano, Straccetti di Rana Pescatrice al Forno, Salsa al Verdicchio

(Fr) Ravioli Farcis à la Mousseline de Céleri Rave, Stracetti de Filet de Lotte Rôtie au Four, Jus
Réduit au Verdicchio
(De) Ravioli gefüllt mit Knollensellerie-Mousseline, « Stracetti », von gebratenem Seeteufel Verdicchio Weinsauce
(En) Ravioli Stuffed with Celeriac Mousseline, Roasted Angler-fish « Stracetti », Verdiccio Sauce

26.90€

32.90€

Pappardelle alla Bolognese di Salsiccia e Porcini

(Fr) Pappardelle à la Bolognese de Saucisses Italiennes et Cèpes
(De) Pappardelle mit Bolognese von Italiensicher Wurst und Steinpilzen
(En) Pappardelle with Bolognese of Italian Sausage and Ceps

23.60€

29.60€

Tortelli Farciti con Spigola e Fonduta di Porri, Vongole, Vellutata di Crostacei

(Fr) Tortelli Farcis au Filet de Bar et à la Fondue de Poireaux, Palourdes, Velouté de Crustacés
(De) Tortelli gefüllt mit Wolfbarsch und Lauch, Venusmuscheln und Krustentiere-Sauce
(En) Tortelli stuffed with Sea Bass and Leek, Clams, Shellfish-Sauce

24.90€

30.90€

Maccaroni con Scampi e Burrata, Bisque di Crostacei e Pomodorini

(Fr) Maccaroni aux Scampis et Burrata, Bisque de Crustacés aux Tomates Cerises
(De) Maccaroni mit Scampis und Burrata, Garnelenbisque mit Kirschen Tomaten
(En) Maccaroni with Scampis and Burrata, Shrimps Bisque with Cherry Tomatoes

24.40€

30.40€

Girasoli con Carciofi e Formaggio di Capra

(Fr) Girasoli Farcis au Cœur d’Artichaut et au Fromage de Chèvre (plat végétarien)
(De) Girasoli gefüllt mit Artischocken und Ziegenkäse (vegetarisches Gericht)
(En) Girasoli Stuffed with Artichokes and Goat Cheese (vegetarian dish)

22.70€

28.70€

Les portions « Entrées » sont servies uniquement suivies d’un plat principal
Die Vorspeisen werden nur bei Bestellung eines Hauptgerichtes serviert
The Entrée will be served only followed by a main course